Fondé en 1987 à Chippis en Valais, la vinification se fait alors dans la cave de la maison familiale. C'est avec un travail respectueux de la vigne que le domaine a crû en améliorant au fil du temps sa qualité. En 1994, la famille Zufferey construit enfin sa cave sur le domaine des Bernunes, à Sierre. Des travaux d'agrandissement sont réalisés en 2013 afin de construire, entre autre, un atelier viticole, un chai à barriques, une salle de réception et une terrasse avec une vue magnifique sur les vignes.
Le respect de l'environnement, du produit et du terroir, ainsi que la transmission du savoir entre générations est une préoccupation commune. La famille Zufferey met la qualité du produit au centre de son travail et c'est avec un grand respect et beaucoup d'attention que les vignes sont soignées. Les travaux de la taille et de la feuille sont adaptés à chaque parcelle et à chaque cep pour ainsi obtenir une excellente qualité de raisin. Les rendements sont assez faibles afin d’obtenir une maturité optimale et homogène.
Les travaux du sol sont adaptés également à chaque parcelle. Beaucoup de parcelles sont enherbées pour le maintien de la biodiversité et de la structure des sols. Certaines parcelles sont travaillées avec le cheval pour un meilleur respect agronomique.
Chaque année, de nouvelles techniques sont testées sur une petite partie de la récolte, mais dans l’ensemble la vinification reste très traditionnelle. Le but étant de ne pas dénaturer la qualité organoleptique du vin et de respecter le produit. Une petite proportion des vins sont mis en barrique pour un élevage de 2 ans.
Millésime 2012 - F et J Galloni SA