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Chardonnay Fontannes AOC VS Passaquay 2020

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AOC
Valais / Suisse
2020
Blanc
  • Chardonnay 100%

Caractéristiques

  • Élevé en barrique

Quelques infos intéressantes

Ce chardonnay, récolté à haute maturité, est élevé en barriques de chêne. Le vin déploie une belle complexité aromatique, de la vivacité en bouche avec une touche d’agrumes. Vin riche, sans lourdeur et pas du tout dominé par le bois, il accompagnera très bien les fruits de mer et les poissons, mais également une tomme fraîche.

Dominique Passaquay

Leur domaine viticole s’étend sur 4ha, dans le Valais central, à Saxon. Une dizaine de cépages y sont cultivés, selon les normes de la production intégrée (PI), avec l’objectif de produire des raisins sains, en harmonie avec la plante et le respect de la nature. Les vignes, en pente, sont entièrement travaillées à la main et la vendange est récoltée en caissettes. Ils revendiquent leur métier d’artisans-vignerons.

Avec une moyenne de rendement ne dépassant pas 800 g/m2, leur but, aujourd’hui comme demain, est d’allier la rigueur professionnelle à la vigne, au talent artisanal à la cave, pour nous offrir une palette de vins riches en arômes divers, fidèles à leur terroir.