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« Je ne cultive pas la vigne pour produire un fruit, je le fais pour élaborer un vin. Ainsi en va-t-il de la conduite de celui qui produit son propre vin et qui n’est pas dans une démarche de rentabilité à tout prix. J’ai foi en ces vignes qui exigent de l’attention, que l’on choie et dont on limite délibérément les rendements. »
Voici la philosophie de Thierry Constantin. Privilégiant la qualité à la quantité, il réalise des vins francs, authentiques, de caractère.
Millésime 2012 - F et J Galloni SA
